Risoto de Alheira e Grelos

Ingredientes

• Alheiras

• Grelos

• Caldo de Legumes caseiro

• Arroz para Risoto

• Vinho branco de boa qualidade

• Cebola ou chalota

• Azeite

• Manteiga

• Queijo Parmesão

• Sal

• Pimenta

• Comece por cozer os grelos no caldo de legumes

• Não precisa passar muito, basta que fiquem tenros

• Corte em pedaços pequenos e reserve

• Abra as alheiras e separe em pedaços pequenos, usando os dedos

• Aproveite para verificar que não têm ossos

• Coloque os pedaços de alheira numa frigideira fria e sem azeite

• Ligue o lume e deixe tostar na sua própria gordura

• Use uma colher de pau para ir separando os pedaços de alheira

• Quando estiverem douradinhos, reserve

• Junte um pouco de azeite na frigideira e adicione a cebola picada em cubos pequenos

• Deixe refogar ligeiramente

• Adicione o arroz e deixe cozinhar um pouco tb

• De seguida junte um copo de vinho e deixe evaporar

• Nessa altura comece a adicionar caldo e vá mexendo constantemente para que o arroz fique cremoso

• Atenção! O caldo deve estar quente, caso contrario vai parar a cozedura do arroz...

• E agora é só ir adicionando caldo à medida que o arroz vai secando

• Mas atenção, não se esqueça de ir sempre mexendo

• Prove para ver se é necessário retificar os temperos

• E quando o arroz estiver quase pronto, adicione os grelos e envolva

• De seguida junte os pedaços de alheira

• Desligue o lume e adicione cubos frios de manteiga

• Envolva cuidadosamente

• Junte um boa porção de queijo parmesão ralado

• Sirva de seguida, este arroz seca muito rápido por isso tenha atenção, se for necessário junte um pouco mais de caldo

• Bon appetit ;)

preparação