Massa preta com Lagosta

Ingredientes

• Lagosta

• Massa preta

• 1 Cebola

• 1 Cenoura

• 5 Dentes de alho

• Concentrado de tomate

• Conhaque, Brandy ou vinho branco

• 2 ovos

• Queijo parmesão

• Tabasco

• Azeite

• Sal

• Pimenta

preparação

• Comece por retirar o lombo da lagosta

• Cuidado para não se cortar!

• Limpe a tripa e reserve

• Corte uma cebola em quartos, seguido de uma cenoura e os dentes de alho

• Junte tudo num tacho

• Adicione a cabeça e as cascas da lagosta

• Regue com um pouco de azeite

• Deixe refogar até ganhar um pouco de cor

• Junte um pouco de concentrado de tomate e envolva

• Refresque com um pouco de conhaque e deixe evaporar o álcool

• Tempere com sal e cubra com água

• Deixe cozinhar em lume brando durante 1 hora

• Numa taça separe as gemas das claras

• Adicione um pouco de queijo parmesão ralado às gemas

• Junte um pouco de caldo da lagosta (pouco de cada vez)Envolva com o ovo e o queijo, até formar uma pasta homogénea

• Escorra e coza a massa no caldo da lagosta

• Não deixe a massa cozinhar totalmente, ela vai acabar de cozinhar na frigideira

• Depois da massa estar cozida, aqueça um pouco de azeite numa frigideira

• Sele ligeiramente o lombo de lagosta cortado aos pedaços

• Cuidado para não cozinhar demasiado

• Tempere com sal e pimenta

• Junte a massa e o creme de queijo e ovo

• Junte tb uma ou duas conchas do caldo da lagosta

• Envolva bem até ter um molho bem cremoso e homogéneo

• Deite umas gotas de Tabasco a gosto

• Envolva e sirva da forma que gostar mais ;)...

• Bom apetite