O melhor leite creme Português

Ingredientes

• 1L leite

• Casca de limão

• 10 gemas de ovo

• 200g de Açúcar

• 40g farinha de milho

• Pau de canela

• Açúcar para queimar

preparação

• Juntamos num tacho o leite, o pau de canela e as cascas de limão

• Eu gosto de usar um descascador de legumes para tirar a pele do limão, pois assim evitamos a parte branca que tem um sabor amargo.

• Enquanto o leite ferve, separamos as gemas das claras

• E juntamos as gemas, o açúcar e o amido até ficar bem homogéneo

• Quando o leite já estiver fervido, deitamos um pouco na mistura de gemas, açúcar e farinha. E misturamos bem.

• Juntamos aos poucos para não solidificar as gemas

• Quando o preparado já estiver bastante líquido juntamos ao restante leite

• Ligamos o lume (baixinho) e mexemos constantemente

• Quando a espuma desaparecer, está quase pronto

• Assim que começar a ferver, deixamos cozinhar durante 20 a 30 segundos

• Desligamos o lume, retiramos as cascas de limão e o pau de canela

• Deitamos de imediato nos recipientes finais pois o creme solidifica muito rápido.

• Colocamos os recipientes numa taça com gelo, para arrefecer mais rápido e poder ir ao frigorífico

• Antes de servir adicionamos o açúcar por cima e queimamos com um ferro ou um maçarico. 

• Em alternativa podemos servir com canela por cima