lombo de porco bem suculento! Parte 1

Ingredientes

• 1kg Lombo de porco

• 4 dentes de alho

• 50g Manteiga

• 100ml Vinho branco

• 1 cenoura

• 1 cebola

• 1 folha de louro

• Sal e pimenta

• Alecrim

preparação

• Comece por colocar num robot de cozinha (ou almofariz) os alhos, a manteiga, o vinho, o sal e a pimenta

• Triture até ter uma pasta homogénea

• Barre o lombo com a pasta

• Coloque o lombo dentro de um saco de vácuo

• Corte em rodelas a cenoura e a cebola

• Junte ao lombo

• Sele o saco

• Regule a temperatura da maquina de sous vide para 65.6º

• Quando a temperatura for atingida, coloque o saco de molho e marque 2 horas

• Passado esse tempo retire o saco e deixe arrefecer

• Reserve no frigorífico idealmente de um dia para o outro

• No dia seguinte, passe o saco por água quente e tire o lombo reservando todo o líquido no interior do saco

• Coloque o lombo numa assadeira e leve ao forno na função de gratinar

• Deixe dourar de ambos os lados

• Verta todo o conteúdo do saco numa frigideira e deixe reduzir

• Passe por um coador e leve de volta à frigideira

• Adicione um pouco de manteiga e vinho do porto

• Deixe espessar

• Entretanto tire o lombo do forno e deixe repousar

• Corte em fatias e sirva com o molhoBon appetit :)