Croquetes de carne

Ingredientes por bife

• 1kg Carne de vaca

• 500g Carne de porco

• 500g Entremeada

• 1 chouriço

• 2 cebolas

• 5 dentes de alho

• 2 c de sopa concentrado de tomate

• 1 copo de vinho branco

• 2 folhas de louro

• Azeite

• Sal

• Pimenta

• Bechamel

• 100g de manteiga

• 150g de farinha

• Comece por temperar a carne

• Depois pique a cebola, o chouriço e o alho

• Aqueça um pouco de azeite numa frigideira

• Sele a carne de todos os lados e reserve

• Adicione mais um pouco de azeite, caso seja necessário e refogue a cebola junto com o chouriço 

• Quando a gordura começar a soltar adicione o alho e deixe cozinhar mais um pouco

• Junte o concentrado de tomate e envolva

• Refresque com o vinho branco e aproveite para raspar o fundo do tacho

• Deixe evaporar e reserve

• Deite a carne na slowcooker seguida do refogado

• Cubra com água ou caldo de carne

• Tempere e deixe cozinhar de um dia para o outro

• Se não tiver slowcooker pode fazer o mesmo no forno, use um tacho de ferro e deixe cozinhar em baixa temperatura durante 6 a 8 horas

• No dia seguinte, passe a carne por um coador, reserve o caldo e desfie a carne á mão ou num robot de cozinha

• A seguir faça o molho bechamel

• Numa frigideira ou tacho, derreta a manteiga

• Polvilhe a farinha por cima e quando começar a fazer bolhas esbranquiçadas envolva e adicione o caldo (cerca de 1 litro)

• Deixe cozinhar em lume brando durante mais ou menos 10 minutos

• Passado esse tempo, envolva, ainda quente, com a carne desfiada

• Deixe arrefecer e leve ao frio

• Passados umas horas ou no dia seguinte, faça bolas com ajuda de uma colher de gelado

• Passe por ovo batido e depois por pão ralado

• Frite ou congele

• Bon appetit :)

preparação