Batatas Mil folhas

Ingredientes

• Batatas, muitas ;)...

• Leite gordo

• Natas

• Queijo parmesão

• Manteiga

• Sal

• Pimenta

• Ervas aromáticas

• A primeira coisa a fazer é descascar as batatas

• Depois pegamos numa taça e juntamos leite gordo com natas gordas

• Temperamos com sal e pimenta

• Usem leite e natas suficientes para submergir as batatas

• A seguir usamos uma mandolina para cortar a batatas em fatias muito finas

• Pode usar outro método mas com a mandolina é mais fácil… No entanto tenha cuidado para não se cortar

• Depois pegamos num recipiente de ir ao forno, pode ser uma travessa, forma de bolo, etc… O importante é que as laterais sejam praticamente retas e que seja fundo

• Forramos com papel vegetal e pincelamos com manteiga derretida

• Formamos uma camada de batatas no fundo do recipiente de forma a que se sobreponham ligeiramente. A Ideia é cobrir todo o fundo com batata

• Pincelamos com manteiga derretida

• Temperamos com pimenta e um pouco de sal (cuidado para não exagerar, pois cada camada vai ser temperada)Ralamos um pouco de queijo parmesão

• E partimos para a camada seguinte

• Fazemos isto até chegar ao topo do recipiente

• Depois cobrimos com papel vegetal

• Tapamos com papel de alumínio, ou a tampa do recipiente

• Levamos ao forno a 180-190º durante duas horas

• Os tempos podem variar dependendo do forno, o importante é as batatas estarem totalmente cozinhadas

• Para verificar, espete uma faca, se sair limpa as batatas estão cozinhadas

• Deixamos arrefecer

• Colocamos um recipiente da mesma medida em cima com algum tipo de peso. A ideia é comprimir as batatas para que as fatias se fundam

• E levamos ao frio de um dia para o outro

• No dia seguinte, retiramos as batatas da forma

• Cortamos as pontas de forma a criar um bloco regular

• E depois cortamos em retângulos ou quadrados, é igual, faça como gostar mais

• Aquecemos um pouco de manteiga numa frigideira

• Juntamos algum tipo de erva aromática, fica ao seu gosto

• E selamos as batatas de todos os lados, até que fiquem bem douradas

• Cuidado para não queimar, o lume não deve estar demasiado alto

• Finalizamos com um pouco de queijo parmesão e ervas aromáticas

• Sirva e…

• Bon appetit :)

preparação